Inicio › Hogar y cocina › Cocina y mesa › Ollas y sartenes › Vaporeras Cómo cocer verduras al vapor Publicado: 19 de agosto de 2026 · Actualizado: 19 de agosto de 2026
Lleva unos 2-3 cm de agua a hervor suave, pon las verduras en una sola capa en una cesta vaporera por encima del agua (sin tocarla), tapa y cuece hasta que estén tiernas pero firmes: 3-5 minutos las hojas, 8-12 la zanahoria o la papa densas. No hace falta vaporera: un colador metálico sobre una olla, un plato resistente al calor sobre un bol boca abajo o un bol tapado con un chorro de agua en el microondas sirven igual.
Recomendado Hervor suave de 2-3 cm de agua, verdura en una sola capa por encima, tapar y cocer hasta tierna y firme según su densidad — Cocer al vapor hace las verduras con el vapor caliente sobre agua a hervor suave, lo que evita que se queden dentro del líquido perdiendo color y nutrientes, así que el montaje es sencillamente verdura sostenida por encima del agua en una olla tapada. Pon unos 2-3 cm de agua en un recipiente, llévala a un hervor suave constante y apoya encima una cesta vaporera, una vaporera plegable o una de bambú con las verduras en una sola capa para que el vapor llegue a todas; el agua no debe tocar la comida. Tapa con una tapa que ajuste para atrapar el vapor y empieza a contar: las hojas tiernas y las piezas finas tardan 3-5 minutos, el brócoli o las judías verdes unos 5-7, y los trozos densos de zanahoria, coliflor o papa 8-12. Corta todo a un tamaño parecido y añade primero las verduras lentas y después las rápidas, para que terminen a la vez. Están listas cuando quedan tiernas pero firmes: el cuchillo entra con una ligera resistencia; escurre y sazona, o pasa las verduras verdes por agua fría para fijar el color. ¿No tienes vaporera? Un colador metálico o un chino sobre una olla, un plato resistente al calor apoyado en un ramequín o un bol boca abajo, o un bol apto para microondas con una cucharada de agua y tapa cuecen al vapor igual de bien: solo mantén la tapa puesta y no dejes que se seque.
