| 工具 | 怎么蒸 | 适合谁 | 缺点 |
|---|---|---|---|
| 汤锅＋折叠蒸架 | 蒸菜、冻烧卖、鱼块都行，架子平放收纳 | 几乎所有厨房——先从这开始 | 一次只能蒸一层，高的食材放不下 |
| 竹蒸笼（21 厘米） | 层层叠放一锅几样，笼盖吸走蒸汽不滴水 | 每周点心、包子、早茶 | 用完要晾干通风，否则发霉 |
| 多层不锈钢蒸锅 | 专锅大批量地蒸 | 糯米饭、蒸碗、节日蒸菜 | 不用时占地方的单功能锅 |
| 电蒸锅 | 定好时间就能走开 | 每天蒸菜、想省事的人 | 占台面 |
蒸锅有必要买吗？
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大多数厨房不用买专门的蒸锅——在现有的 4–5 升汤锅里放一个折叠不锈钢蒸架，蒸菜热烧卖都够用，花不了几个钱还平放收纳。21 厘米的竹蒸笼，等每周都做点心再添。