野菜の蒸し方

公開日: 2026年7月9日·更新日: 2026年7月9日

水を2〜3cmほど沸かして弱く煮立て、蒸し器の中に野菜を一段に広げて（水に触れさせず）置き、ふたをして歯ごたえが残る程度まで蒸します——葉物は3〜5分、にんじんやじゃがいもなど密なものは8〜12分。蒸し器がなくても、鍋にのせたザル、伏せた器の上の耐熱皿、少量の水を入れてふたをした耐熱ボウルのレンジ加熱でできます。