| 手順 | する | 理由 |
|---|---|---|
| 準備 | 水2〜3cmの上に野菜を置く | 蒸気で加熱・流出しない |
| ふた | しっかり・一段に広げる | 蒸気を閉じ込め均一に |
| 時間 | 葉物3〜5分・密なもの8〜12分 | 密度に合わせる |
| 蒸し器なし | ザル・器の上の皿・レンジ | 同じ仕上がり・どこでも |
野菜の蒸し方
公開日: ·更新日:
水を2〜3cmほど沸かして弱く煮立て、蒸し器の中に野菜を一段に広げて（水に触れさせず）置き、ふたをして歯ごたえが残る程度まで蒸します——葉物は3〜5分、にんじんやじゃがいもなど密なものは8〜12分。蒸し器がなくても、鍋にのせたザル、伏せた器の上の耐熱皿、少量の水を入れてふたをした耐熱ボウルのレンジ加熱でできます。