Inicio › Hogar y cocina › Cocina y mesa › Ollas y sartenes › Ollas altas Cómo cocinar arroz en olla Publicado: 19 de agosto de 2026 · Actualizado: 19 de agosto de 2026
Lava el arroz, añade agua a razón de 1,2-1,5 veces el volumen del arroz, lleva a ebullición destapado y después tapa y baja al hervor más suave 10-12 minutos hasta que se consuma el agua. Retíralo del fuego y déjalo reposar tapado 10 minutos: el vapor termina los granos y evita que se peguen, así que no levantes la tapa hasta entonces.
Recomendado Lavar, 1,2-1,5 veces de agua, hervir y después tapado a fuego mínimo 10-12 min, reposo de 10 min fuera del fuego — El arroz al fuego no es más que una cantidad medida de agua absorbida a hervor suave, así que las dos cosas que importan son la proporción de agua y no molestarlo mientras se hace al vapor. Lava el arroz blanco en un par de aguas hasta que salga bastante clara, lo que retira el almidón de la superficie que lo vuelve gomoso. Usa una olla pesada con tapa que ajuste y en torno a 1,2-1,5 medidas de agua por cada medida de arroz: más cerca de 1,2 para el arroz japonés de grano corto y más cerca de 1,5 para los largos como el basmati (el método del dedo, con el agua un nudillo por encima del arroz, también funciona). Lleva a ebullición destapado, después pon la tapa y baja al fuego mínimo 10-12 minutos hasta que el agua se absorba; resiste la tentación de remover o espiar, que deja escapar el vapor que cuece la capa de arriba. Cuando se cumpla el tiempo, aparta la olla del fuego y déjala tapada 10 minutos, y después suelta los granos con un tenedor o una pala. Si se agarró al fondo, el fuego estaba demasiado alto; si sigue duro, añade un chorro de agua caliente y déjalo al vapor unos minutos más. Una olla ancha cuece de forma más pareja que una alta y estrecha.
