| ピール | 担当する仕事 | 向いている場面 | 難点 |
|---|---|---|---|
| 木・竹のピール | 生地をきれいに載せる | ピザをストーンへ載せる | かさばる・手洗い・縁が焦げてくる |
| 薄い金属ピール | 庫内で回す・取り出す | 焼き途中のピザの下に差し込む | 載せるときは生地が貼り付く |
| 小型の回転用ピール | 焼きながら回す | 高温オーブン、均一な焦げ | 二本目の専用ツール |
| 裏返した天板 | 載せられる・無料 | たまに焼く人——入口 | 柄がなく手が届きにくい |
ピザピールは必要？
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ピザストーンやベイキングスチールを使う（使う予定がある）なら必要です——250°Cの天板に生ピザを安全に載せる方法は、これ以外にありません。たまに焼くだけなら、縁なし天板を裏返したものや厚紙でも十分始められます。