Un baño maría cuece cosas delicadas sobre agua a hervor suave en vez de al fuego directo: pon un bol resistente al calor bien encajado sobre una cacerola con agua apenas hirviendo, sin que el agua toque el bol, y remueve. El calor suave e indirecto derrite el chocolate y hace natillas y salsas como la holandesa sin quemarlas ni cortarlas.
Paso
Qué hacer
Por qué
Preparar
Bol resistente al calor bien encajado sobre una cacerola con agua
