| Sartén | En una cena de un solo recipiente | Mejor para | Inconveniente |
|---|---|---|---|
| Tu sartén antiadherente de 26 cm con tapa | Dora con suavidad y aguanta bien las salsas poco profundas | Cenas de un solo recipiente de vez en cuando | Las paredes inclinadas salpican cuando la salsa sube; solo calor medio |
| Sartén honda de acero inoxidable (26 cm, unos 3 L) | Sella en condiciones y después sostiene un hervor suave; apta para horno | Cenas semanales de guiso y salsa, albóndigas, escalfados cortos | Pesa llena de salsa; una sartén grande más que guardar |
| Sartén curva honda de cocinero | Saltea y guisa en una sola forma curva | Cocinar salteando primero y guisando después | No domina ni el sellado ni el guiso |
| Hierro fundido esmaltado (22 cm / unos 3,5 L) | Guiso lento y uniforme durante horas | Guisos y pan de fin de semana | Excesiva para una cena de sartén de 30 minutos |
¿Necesitas una sartén honda?
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Casi cualquier cocina puede saltársela: tu sartén de 26 cm ya tiene tapa, y sus paredes inclinadas te cuestan poco. Una sartén honda de acero inoxidable se gana un sitio solo cuando las cenas de una sola sartén con salsa —pollo guisado, albóndigas, escalfados cortos— son rutina semanal.