Recalienta los fritos en horno, horno tostador o freidora de aire a unos 190 °C sobre una rejilla unos minutos, para que el aire seco y caliente vuelva a poner crujiente el rebozado mientras se calienta por dentro. Olvídate del microondas, que ablanda la costra y la deja grasienta, y no los tapes: el vapor atrapado es justo lo que los pone blandos.
Método
Cómo
Resultado
Horno
Unos 190 °C sobre rejilla, 5-10 min, destapados
Recupera el crujiente de forma pareja y fiable
Freidora de aire
180-200 °C, unos minutos, agitando a mitad
Rápida y muy crujiente; ideal para piezas pequeñas
Sartén
Sartén caliente y seca para escalopes fritos en poco aceite
