| 家伙 | 怎么做饭 | 适合谁 | 缺点 |
|---|---|---|---|
| 电压力锅（3 升） | 设好就走开，做完还能保温 | 工作日晚上的炖菜、每周的豆类 | 占台面，出不了焦香和脆皮 |
| 明火高压锅 | 最快，一口锅先煎后压 | 想自己掌握火候和速度的人 | 加压时得守着，呲呲声要适应 |
| 铸铁珐琅锅（22 厘米・3.5 升） | 小火慢煨，进烤箱还有脆壳 | 周末炖菜和面包 | 论小时，不论分钟 |
| 手里的 4–5 升汤锅 | 什么都能炖，就是慢 | 偶尔炖一次、不想添家伙的人 | 大块肉和豆子得耗一下午 |
压力锅（高压锅）有必要买吗？
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每周都炖豆子、炖大块肉、想放手不看火的人才需要——几小时的活压缩到一小时以内。一到三人选 3 升电压力锅；偶尔炖一次的，铸铁珐琅锅更合适。