素材日々の使い勝手向いている人難点
ステンレス茹で物も煮物も何でも、酸に強く何十年も使える1本目——汁物・トマトソース・下茹で牛乳やルーは目を離すと焦げ付く
フッ素樹脂加工牛乳・おかゆ・クリーム系がするっと出て洗うのも一拭き毎日の牛乳・オートミール・離乳食加工が1〜2年で寿命、中火まで・金属ヘラ不可
アルミ（雪平鍋）熱まわりが最速で一番軽い、両側に注ぎ口出汁取り・和食中心の人フタがなく、アルミ地は酸に弱い
ホーロー（琺瑯）ステンレス同様に酸に強く、軽めで手頃手頃な鍋で酸の強い煮込みもしたい人ぶつけるとホーローが欠ける