| 材质 | 日常表现 | 适合谁 | 缺点 |
|---|---|---|---|
| 不锈钢 | 烧煮炖样样行，不怕酸，能用几十年 | 第一口奶锅——汤、番茄酱汁、焯水 | 牛奶和面糊不看着容易糊底 |
| 不粘涂层 | 牛奶、粥、奶油酱汁不挂锅，冲洗即净 | 每天热牛奶、煮麦片、做辅食 | 涂层 1–2 年到寿命；只能中火，不能用金属铲 |
| 铝制（雪平锅） | 热得最快、最轻，两侧带嘴 | 常做日式高汤的人 | 没有盖，铝制怕酸性食材 |
| 珐琅（搪瓷） | 和不锈钢一样不怕酸，更轻更便宜 | 预算有限又想炖酸性菜 | 磕碰会崩瓷 |
奶锅材质怎么选：不锈钢、不粘还是铝？
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不锈钢。奶锅的日常是烧、煮、炖，基本不存在粘锅问题，而不锈钢不怕酸、能用几十年；不粘款和铝制是习惯成形后的第二口。